台北超值無菜單鐵板燒 初魚料亭 安和店 四訪

初魚餐廳在台北算是很有名氣,討論度很高的餐廳。光是泰順街上就有四家不同料理性質的初魚系列餐廳 (日式握壽司、鐵板燒、屋台)。目前初魚料亭鐵板燒除了泰順街外,在信義新光A9、晶華酒店、信義路安和店及民生社區都有分店

 

餐廳資訊:

初魚料亭鐵板燒安和店

官網訂位連結

地址:台北市大安區信義路四段199巷33號1樓

營業時間:12:00~14:00 , 17:30~21:30

用餐時間:2020/7月 , 一人NT: 1,100 +10% ,現場加點食材價格另計 (今日加購鱈場蟹270g & 一份清蒸鮑魚 總共NT1,485 含稅)

 

吃過一次就印象深刻覺得很超值,後來陸續帶家人吃了三次,今天第四次造訪,選擇來安和店用餐,交通對我來說也比較方便,可以參考之前泰順街的食記,廚師說基本上分店的菜色都差不多,選擇交通方便的地方用餐即可,鐵板燒大約是一個月換一次菜單

初魚料亭鐵板燒 泰順街店 初訪食記

 

安和店總共有24個位子,位置和鄰座的人排得很近,看得出來週轉率及經濟效益是計算過的

鐵板座位區總共有兩桌,不像其他鐵板燒店吃到甜點飲料要換到其他座位區,畢竟店內空間不大

 

初魚系列餐廳規則不少:

規則 1:只接受網路線上預約,預約後三日內匯款全額或是至餐廳現場信用卡或現金預付用餐金額

因為餐廳位置少,為了避免訂位no show 的狀況發生

官網訂位連結

規則2:現場沒有提供兒童座椅及兒童套餐,若兒童入內就是需要算一位的用餐費用

規則3:禁10歲以下孩童,不受控的孩童會影響用餐賓客

規則4:為無菜單料理,故不吃牛的同仁訂位要先告知餐廳,牛排可以替換成豬肉

關於第四點不錯有進步,以前不吃牛沒有替換食材,讓隊友只能看我吃和牛

 

下圖這些是今日食材,包含加價的料理 (海膽、北海道鱈場蟹、北海道干貝、鰤魚下巴、波士頓龍蝦等)

 

 

<開胃菜 沖繩海帶芽>

很開胃有帶點醋的調味,沖繩海帶芽搭配上方的山藥泥,濃稠入口即可吞的口感,調味我很喜歡

 

< 北海道干貝佐烏魚子>

香煎干貝大家都吃過,今天的料理方式很特別,煎了半熟的干貝在其正反兩面塗上蛋液,接著裹上烏魚子粉

裹上烏魚子粉的干貝再下去煎,吃到第一口有驚豔的感覺,有烏魚子味卻又不會太搶戲,我本人是不愛吃烏魚子,但是覺得帶點香氣的裹粉干貝吃起來無違和感

 

加購 < 清蒸鱈場蟹佐紫蘇鹽> 270克

初魚料亭會有現場加購的食材,今天加購品有鱈場蟹、海膽、清蒸鮑魚及和牛

現場只有我和雪柔媽加點鱈場蟹,會現場秤重計價,2人份270g, 蠻大一隻鱈場蟹腳

食材新鮮基本上不用過多的調味,清蒸就可以很好吃

店家貼心的直接幫我們把鱈場蟹分成兩份,肉非常的Q彈,三大塊鮮甜的蟹肉,還吃得到新鮮的汁

 

< 花枝天婦羅>

先在鐵板煎恰恰的花枝天婦羅,淋上高湯及放上蘿蔔,湯頭鮮甜好喝

 

<鰤魚下巴佐昆布絲>

日本人稱鰤魚,台灣人稱它為青甘魚,肉質嫩又富有油脂,雖然有點骨頭但是很好挑出,擠上旁邊的檸檬及搭配上方的昆布絲一起食用解膩

 

< 波士頓龍蝦搭配高湯熬製的柚子紫蘇凍>

柚子紫蘇凍切丁,搭配龍蝦很對味,認真覺得初魚的調味很厲害

 

小泡芙

初魚的泡芙餅皮很好吃,下去鐵板煎過有熱熱的口感

泡芙裡面的厚煎蛋表皮煎的酥脆,裡面夾著蝦膏

 

< 龍蝦蝦螯泡芙+蝦膏蛋>

大大的蝦螯露在泡芙外,多搶戲

打開裡面可以看到一隻完整的蝦螯,搭配蝦膏蛋及泡芙一起吃,美味

 

加購 <清蒸鮑魚佐鮑魚內臟熬製的醬汁>

之前來吃也有加購鮑魚,不過料理方式都不太一樣

吃過中式及日式料理,還是比較喜歡日式鮑魚的料理方式,中式料理容易把鮑魚料理的過硬

今天的清蒸鮑魚上方加上鮑魚內臟熬製的醬汁

 

今天的和牛是來自日本兵庫縣的A5和牛, 不吃牛的人主餐變成伊比利豬 (盤子右上方兩塊)

料理方式會是泡菜捲牛肉及嫩煎牛排

 

< 牛肉捲泡菜>

上次吃覺得泡菜味道太搶戲,今天的泡菜可能稀釋過,味道不會過濃,搭配薄薄的牛肉片將泡菜夾在裡面吃,一口放入嘴裡吃最適合

 

<肋眼牛排>

兵庫縣的A5和牛,近5分熟,從側面就可以看到略紅的肉質色

肉超嫩好好吃喔  我太愛吃牛肉了,和牛通常油脂都很豐富,肋眼部位我覺得還好不會太油,好吃

 

<櫻花蝦炒葛粉>

日式葛粉吃起來像冬粉,但是比較粗,搭配酥脆的櫻花蝦,調味很下飯的感覺,我愛

 

每次吃鐵板燒看廚師炒飯最療癒,炒的粒粒分明,香氣十足的炒飯,配上牛筋肉

(不吃牛的人,提早說,廚師會先幫你裝碗,牛筋肉是最後才加進去的)

 

<和牛筋炒飯 &味噌湯 >

已經飽到吃不下了,我和雪柔媽的炒飯都外帶,味噌湯湯頭不錯,裡面有菇類、豆皮、海帶,雖然沒有魚,料還算豐富

 

< 甜點 芒果輕乳酪>

一人一小塊的甜點芒果輕乳酪,輕乳酪吃起來就像名字一樣 輕~ 所以乳酪味不會太濃郁,清爽好吃

初魚鐵板燒中午只做一個梯次 (12:00) ,吃起來不會像晚上兩個梯次那麼趕 (17:30 or 19:30),所以用餐起來覺得比較舒服

初魚鐵板燒每次吃一樣的食菜都可以變化不同的料理方式,讓客人吃了會有驚艷的感覺。像是我之前吃的小泡芙裡面是夾牛肉松露蛋,今天的是龍蝦蝦膏蛋,第一次吃覺得很驚艷竟然有這種吃法,今天吃反而覺得裡面夾龍蝦更對味

認真推薦這家實吃的鐵板燒料理

 

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