台北超值無菜單鐵板燒 初魚料亭 安和店 四訪
初魚餐廳在台北算是很有名氣，討論度很高的餐廳。光是泰順街上就有四家不同料理性質的初魚系列餐廳 （日式握壽司、鐵板燒、屋台）。目前初魚料亭鐵板燒除了泰順街外，在信義新光A9、晶華酒店、信義路安和店及民生社區都有分店
餐廳資訊：
初魚料亭鐵板燒安和店
地址：台北市大安區信義路四段199巷33號1樓
營業時間：12:00~14:00 , 17:30~21:30
用餐時間：2020/7月 , 一人NT： 1,100 +10% ，現場加點食材價格另計 （今日加購鱈場蟹270g & 一份清蒸鮑魚 總共NT1,485 含稅）
吃過一次就印象深刻覺得很超值，後來陸續帶家人吃了三次，今天第四次造訪，選擇來安和店用餐，交通對我來說也比較方便，可以參考之前泰順街的食記，廚師說基本上分店的菜色都差不多，選擇交通方便的地方用餐即可，鐵板燒大約是一個月換一次菜單
安和店總共有24個位子，位置和鄰座的人排得很近，看得出來週轉率及經濟效益是計算過的
鐵板座位區總共有兩桌，不像其他鐵板燒店吃到甜點飲料要換到其他座位區，畢竟店內空間不大
初魚系列餐廳規則不少：
規則 1：只接受網路線上預約，預約後三日內匯款全額或是至餐廳現場信用卡或現金預付用餐金額
因為餐廳位置少，為了避免訂位no show 的狀況發生
規則2：現場沒有提供兒童座椅及兒童套餐，若兒童入內就是需要算一位的用餐費用
規則3：禁10歲以下孩童，不受控的孩童會影響用餐賓客
規則4：為無菜單料理，故不吃牛的同仁訂位要先告知餐廳，牛排可以替換成豬肉
關於第四點不錯有進步，以前不吃牛沒有替換食材，讓隊友只能看我吃和牛
下圖這些是今日食材，包含加價的料理 （海膽、北海道鱈場蟹、北海道干貝、鰤魚下巴、波士頓龍蝦等）
<開胃菜 沖繩海帶芽>
很開胃有帶點醋的調味，沖繩海帶芽搭配上方的山藥泥，濃稠入口即可吞的口感，調味我很喜歡
< 北海道干貝佐烏魚子>
香煎干貝大家都吃過，今天的料理方式很特別，煎了半熟的干貝在其正反兩面塗上蛋液，接著裹上烏魚子粉
裹上烏魚子粉的干貝再下去煎，吃到第一口有驚豔的感覺，有烏魚子味卻又不會太搶戲，我本人是不愛吃烏魚子，但是覺得帶點香氣的裹粉干貝吃起來無違和感
加購 < 清蒸鱈場蟹佐紫蘇鹽> 270克
初魚料亭會有現場加購的食材，今天加購品有鱈場蟹、海膽、清蒸鮑魚及和牛
現場只有我和雪柔媽加點鱈場蟹，會現場秤重計價，2人份270g， 蠻大一隻鱈場蟹腳
食材新鮮基本上不用過多的調味，清蒸就可以很好吃
店家貼心的直接幫我們把鱈場蟹分成兩份，肉非常的Q彈，三大塊鮮甜的蟹肉，還吃得到新鮮的汁
< 花枝天婦羅>
先在鐵板煎恰恰的花枝天婦羅，淋上高湯及放上蘿蔔，湯頭鮮甜好喝
<鰤魚下巴佐昆布絲>
日本人稱鰤魚，台灣人稱它為青甘魚，肉質嫩又富有油脂，雖然有點骨頭但是很好挑出，擠上旁邊的檸檬及搭配上方的昆布絲一起食用解膩
< 波士頓龍蝦搭配高湯熬製的柚子紫蘇凍>
柚子紫蘇凍切丁，搭配龍蝦很對味，認真覺得初魚的調味很厲害
小泡芙
初魚的泡芙餅皮很好吃，下去鐵板煎過有熱熱的口感
泡芙裡面的厚煎蛋表皮煎的酥脆，裡面夾著蝦膏
< 龍蝦蝦螯泡芙+蝦膏蛋>
大大的蝦螯露在泡芙外，多搶戲
打開裡面可以看到一隻完整的蝦螯，搭配蝦膏蛋及泡芙一起吃，美味
加購 <清蒸鮑魚佐鮑魚內臟熬製的醬汁>
之前來吃也有加購鮑魚，不過料理方式都不太一樣
吃過中式及日式料理，還是比較喜歡日式鮑魚的料理方式，中式料理容易把鮑魚料理的過硬
今天的清蒸鮑魚上方加上鮑魚內臟熬製的醬汁
今天的和牛是來自日本兵庫縣的A5和牛， 不吃牛的人主餐變成伊比利豬 （盤子右上方兩塊）
料理方式會是泡菜捲牛肉及嫩煎牛排
< 牛肉捲泡菜>
上次吃覺得泡菜味道太搶戲，今天的泡菜可能稀釋過，味道不會過濃，搭配薄薄的牛肉片將泡菜夾在裡面吃，一口放入嘴裡吃最適合
<肋眼牛排>
兵庫縣的A5和牛，近5分熟，從側面就可以看到略紅的肉質色
肉超嫩好好吃喔
我太愛吃牛肉了，和牛通常油脂都很豐富，肋眼部位我覺得還好不會太油，好吃
<櫻花蝦炒葛粉>
日式葛粉吃起來像冬粉，但是比較粗，搭配酥脆的櫻花蝦，調味很下飯的感覺，我愛
每次吃鐵板燒看廚師炒飯最療癒，炒的粒粒分明，香氣十足的炒飯，配上牛筋肉
（不吃牛的人，提早說，廚師會先幫你裝碗，牛筋肉是最後才加進去的）
<和牛筋炒飯 &味噌湯 >
已經飽到吃不下了，我和雪柔媽的炒飯都外帶，味噌湯湯頭不錯，裡面有菇類、豆皮、海帶，雖然沒有魚，料還算豐富
< 甜點 芒果輕乳酪>
一人一小塊的甜點芒果輕乳酪，輕乳酪吃起來就像名字一樣 輕～ 所以乳酪味不會太濃郁，清爽好吃
初魚鐵板燒中午只做一個梯次 (12:00) ，吃起來不會像晚上兩個梯次那麼趕 (17:30 or 19:30)，所以用餐起來覺得比較舒服
初魚鐵板燒每次吃一樣的食菜都可以變化不同的料理方式，讓客人吃了會有驚艷的感覺。像是我之前吃的小泡芙裡面是夾牛肉松露蛋，今天的是龍蝦蝦膏蛋，第一次吃覺得很驚艷竟然有這種吃法，今天吃反而覺得裡面夾龍蝦更對味
認真推薦這家實吃的鐵板燒料理
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