台中日本料理握壽司 游日本料理 晚餐 米其林餐盤推薦

台中美食多,每次旅行都會安排幾家精緻特色餐廳。游日本料理 在2020年被選為米其林餐盤推薦。這次來享用握壽司無菜單晚餐。

餐廳資訊:

游日本料理

地址:台中市西屯區精誠路50巷12號

營業時間:11:30~14:30 , 18:00~21:00 ( 週一休)

用餐時間:2020/9月

價位:1,800 +10% , 可刷卡

備註:午餐:680 or 1100 +10% , 晚餐:1,800 or 2,500 +10% , 可刷卡 

 

 

 

 

2020 年8月公佈了台北及台中的米其林指南,游日本料理榮獲米其林餐盤推薦!獲得殊榮對餐廳不管是品質、料理及服務都是一種肯定。

米其林分為哪些等級?

三星:代表卓越的烹調,值得專程造訪!
二星:代表烹調出色,不容錯過!
一星:代表優質烹調,不妨一試!

必比登推薦:推薦中價位就能吃到的美食餐廳,台北必比登推薦人均消費在1000元以下。

米其林餐盤:消費者在這裡可以享受到新鮮食材烹製的美味。即使沒摘星,但被授予米其林餐盤的餐廳品質

 

游日本料理位於西屯區精誠路的巷弄,附近有大的停車場可以停車。

門面白色系搭配木質門柵,很有日式料理的味道。

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用餐區總共有兩區,位置都不多,務必要提前訂位。吧台板前區12個位子,小包廂約8位

牆面的設計很有巧思,蜿蜒立體的弧形象徵魚兒在水中游

螢幕快照 2020-09-24 下午9.39.21

 

開放區域有兩位廚師,一位是老闆。可以近距離的觀賞廚師精湛的手藝,切生魚片的技術看了好療癒

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每位賓客的前面盤子都放上薑片、醃佛手瓜和海帶芽 (提供續加服務)

海帶芽可以沾取旁邊小碟子裡的水果醋,清爽開胃

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桌上的盤子、餐具及熱茶,可以把板前區的壽司夾到自己盤子享用

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今天點的是 1800+10% 的無菜單

 

<前菜 – 紫蘇牛番茄>

「牛番茄」,特色就是果肉膠質多,跟一般的番茄汁多易爛不同,故歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得此名稱。

牛番茄搭配紫蘇酸甜的口感,清爽開胃

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近距離的觀賞廚師擺盤1f60e

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<蜜柑生鯛>

魚肉帶點淡淡的柑橘香氣,生魚片切工精細,薄薄一片,沾取旁邊的海鹽一起食用

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<九州的縞笙>

顏色剔透的縞笙,外型和生鯛很像,沾取醬油配上哇沙比,新鮮就好吃

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<北海道牡丹蝦握壽司>

握壽司的壽司飯好吃,醋飯比例拿捏很好,我很怕吃起來太酸,上面的牡丹蝦已經有沾醬調味,非常新鮮好吃

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<下酒菜花生> 

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<紅甘握壽司>

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新鮮的鮭魚卵

一大鍋的鮭魚卵~顏色紅紅又晶透,第一次看到這麼多鮭魚卵,鮭魚卵裡面加了黃柚下去調味

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<鮭魚卵黃柚子醬>

我不太愛吃鮭魚卵,有點怕放入嘴裡咬破鮭魚卵的味道,游日本料理的鮭魚卵調味很棒1f44d1f44d1f44d1f44d先將鮭魚卵和黃柚子醬去調味,所以吃起來有柚子淡淡的香氣,好驚艷的口感

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<香烤鯊魚佐薯泥>

烤的酥脆的鯊魚,魚肉鮮嫩,可以沾取旁邊的紫蘇醬及薯泥一起食用

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<下酒菜>新鮮的銀杏

雪柔看到銀杏上桌臉都綠了1f605師傅解釋綠色的是新鮮的銀杏,一般我們看到黃的銀杏都是罐頭裝的

新鮮的銀杏是沒有味道的,不然我對銀杏的印象就是腳臭味1f6021f6021f602

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<鰤魚生魚片>

今天吃到的是夏天的鰤魚,可以沾旁邊的柚子胡椒和醬油

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馬糞海膽,色澤超美,師傅說一整盒顏色都一致的海膽是最高級的海膽,想必這盒海膽要價不菲

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<日本海膽握壽司>

其實我就是看到別人食記這張照片燒到,決定來吃游日本料理的1f60a1f60a

新鮮的海膽握壽司,包上烤過的海苔一起吃,太銷魂了,海膽新鮮毫無腥味,壽司飯不搶戲,完全能吃到海膽的鮮味

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<比目魚鰭邊肉散壽司>

比目魚鰭邊肉本身的油脂就比較豐富,炙燒過後再撒上彩色芝麻1f495

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<麻油鮭魚魚鏢>

魚鰾是魚身體裡面的氣囊,搭配麻油下去料理,我不是很喜歡1f613 隊友幫我解決

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<紅燒鰤魚下巴>

鰤魚又稱青甘,魚下巴的肉質鮮嫩肥美,今日是紅燒口味 ,覺得吃起來口味有點鹹,旁邊搭配紅燒馬鈴薯及菇類、筍子

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<蛤蜊湯>

清爽的蛤蜊湯,裡面有四顆大蛤蜊湯

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日本靜岡的抹茶製作的葛切

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<甜點> 葛切

葛切上面撒上黃豆粉再淋上黑糖醬,葛切吃起來口感Q彈,黑糖醬也不會過甜

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游日本料理晚上用餐只有一個梯次,可以慢食享用,今天從6:30吃到九點左右。

用餐環境很不錯,只可惜今日用餐遇到旁邊一組六人的熟客,蠻吵雜的,老闆娘有來和賓客說不好意思,應該也有點為難,畢竟是常客,但是我們也是花相同錢來用餐的客人,相對也希望有個舒服的用餐體驗。建議一群朋友們來用餐,還是坐裡面的包廂比較合適,也不會影響他人。

 

每道餐點份量都不大,但是有很多道,所以吃到的料理多元,海膽尤其喜歡1f60d1f60d1f60d1f60d1f60d

推薦給喜歡吃日本料理的人來試試,老闆的技術是一流很有職人精神。